규슈 위스키
신도 (SHINDO)
싱글몰트 후쿠오카현/시노자키 - 신도 증류소. 100년 이상의 역사를 지닌 후쿠오카현 아사쿠라시의 노포 양조장 시노자키가 ‘위스키 제조의 새로운 길’을 열기 위해 2021년에 설립한 신도 증류소의 정통 싱글몰트 위스키다. 버번통과 셰리통에 일본 고유의 미즈나라통까지 다양한 오크통을 활용해 겹겹이 쌓이는 향을 추구한다.
01 / ABOUT THE PLACE
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공항에서 기다리는 동안 평소와는 조금 다른 지역의 술을 맛보고 싶다면, 후쿠오카 공항점 메뉴에서 규슈의 술을 골라보는 것도 좋다. 후쿠오카현 아사쿠라시의 양조장 시노자키가 빚는 ‘아사쿠라’는 위스키처럼 숙성된 풍미를 지녔지만, 주세법상 리큐어로 분류되는 오크통 숙성주다. 메뉴 설명에는 오크통에서 비롯된 바닐라와 캐러멜 같은 달콤한 향, 누룩에서 오는 부드러운 질감이 담겨 있다. 규슈 술을 처음 접한다면 보리소주를 오크통에 숙성한 나가사키의 ‘이키 골드’도 후보가 된다. 메뉴는 달콤하고 풍부한 향, 보리와 쌀누룩의 감칠맛이 어우러진 깊은 풍미를 소개한다. 고구마소주 ‘마오’나 참깨소주 ‘베니오토메’와 비교해 고르는 재미도 있다.
증류주를 천천히 즐기고 싶다면 규슈 위스키도 살펴볼 만하다. 후쿠오카 신도 증류소의 싱글몰트 ‘신도’는 버번통과 셰리통, 미즈나라통 등 여러 오크통을 사용해 겹겹이 쌓이는 향을 추구한 제품으로 소개된다. 가고시마의 ‘가노스케’는 싱글몰트와 히오키 포트 스틸, 두 가지 원주를 블렌딩한 제품을 갖추고 있다. 소주 양조장에서 쌓아온 오크통 숙성 기술을 활용했다는 배경도 흥미롭다. 실제 방문객 중에는 메뉴를 살펴 위스키를 고른 사람도, 비행기를 기다리며 한 잔을 즐긴 사람도 있다.
가벼운 술을 찾는다면 규슈산 과일을 사용한 수제 츄하이도 선택지다. 규슈산 레몬 과즙을 넣은 ‘규슈 레몬’, 사쿠라지마 고미칸의 과즙과 페이스트를 사용한 ‘사쿠라지마 고미칸’ 등 감귤류의 차이를 기준으로 고를 수 있다. 매장 오리지널 ‘엘더비어 피즈’는 진에 엘더플라워, 소다, 라임을 더한 음료다. 감귤류와는 다른 맛을 원할 때 어울린다.
술에 곁들일 안주는 규슈 한정 안주 세트에서 다섯 가지 중 세 가지를 고를 수 있다. 규슈 간장 감자칩과 명란 새우 센베이, 훈제 멸치, 가쓰오부시, 초콜릿 가운데 선택하면 된다. 후쿠오카 공항점 한정 협업 안주로는 훈제 치즈와 겨자·유자·산초 중 맛을 고를 수 있는 명란 가라스미도 있다. 카운터석에서 혼자 가볍게 술을 마셨다는 후기도 있어, 잠깐의 여유 시간에 술과 안주를 함께 즐기기에 잘 맞는다.
